你知道火锅是怎么来的吗？你知道旗袍是如何演变的吗？你知道“胡同”是什么意思，小小的什刹海又何以称为“海”吗？……大千***，衣食住行，***言语，无一不关乎文化。而***人的文化，是在几千年各民族的交汇融合中形成的。许多我们司空见惯的物事，都蕴藏着一段曲折久远的历史，其间有多少逸闻趣话，值得探究漫说，且听我们慢慢道来。

提起大盘鸡，许多人的味觉系统就会不自觉地兴奋起来。裹着椒香滋味的大块鸡肉，被浓汤浸透的土豆块，配上筋道爽滑的皮带面，其间点缀着红红绿绿的干椒、鲜椒，用阔十余寸的搪***盛着端上桌——那滋味，用句***词来说，叫做“不敢相信”！

据说，大盘鸡的“走红”，始于20年前。上世纪90年代初期，仿佛一夜之间，大盘鸡就风靡了天山南北。而在大盘鸡兴起之地沙湾县，更如雨后春笋般冒出多家以大盘鸡为特色的饭馆。在乌伊公路沙湾段道路两旁，一到中午，各家饭馆门前便排开一溜儿八仙桌，但听得门前有刹车声，店家不问是谁，就会对后厨响亮地喊一嗓子：“炒鸡！”

如今，作为一道新疆乃***西北名菜，大盘鸡已经走向全国。小到十几平方米的饭馆，大到***酒店，但凡与新疆美食沾边的食肆，几乎都少不了“大盘鸡”这块金字招牌。

既然是块金字招牌，就免不了有人对其起源心生好奇。然而，要想弄清楚这个问题还真有点儿难度，因为有关大盘鸡起源的版本实在太多了。有人说，是位四川的张姓***在新疆的沙湾安家落户后，受哈萨克族传统面食“那仁”的启发发明的；有人说，是位湖南的陈姓***在新疆乌鲁木齐的柴窝铺琢磨出来的；还有人说，是常年在乌伊公路上驾车的长途司机“指导”路边店的厨师研制出来的；更有甚者，说是左宗棠把这原属宫廷的美味带到了伊犁……2009年，新疆沙湾本土作家方如果写出洋洋5万字的《大盘鸡正传》，并***终认定沙湾“满朋阁”餐馆的李士林为“沙湾大盘鸡***人”。

其实，不论大盘鸡的鼻祖是谁，他一定是博采众长，汇聚了各地、各民族的饮食特点，才创制出这样的美味。从地域上来说，大盘鸡综合了新疆、四川、陕西、河南、甘肃等地的饮食特色。比如，***用大盘盛鸡块，四川人喜食红辣椒、花椒，陕西人把面条扯得像皮带那样宽，河南人喜欢把菜做成“大杂烩”，甘肃人喜欢吃土豆等。从民族上来说，它又是民族大团结的生动体现，包含了汉、回、维吾尔、哈萨克、蒙古等民族的饮食元素。比如，大盘鸡的配料与炒法带有鲜明的川菜特点，皮带面则可以视为维吾尔、哈萨克、蒙古等民族传统面食的体现，土豆是生活在西北的哈萨克、回等民族喜爱的食物。现在，依据不同地域食客的喜好，不仅新生出各种口味的大盘鸡，还衍生出“大盘鹅”、“大盘鱼”、“大盘肚”等具有新疆特色的“大盘饮食系列”。

古人说：“有容乃大。”大盘鸡之“大”不只在于分量，还在于其兼收并蓄的容量、扎根四方的能量。大盘鸡的出现，不仅为新疆餐饮锦上添花，还推动了新疆养殖业、旅游业乃***文化产业的发展。以沙湾为例，据报道，近几年，沙湾县大力发展大盘鸡原料***，“十二五”期间，计划每年以20%的增速来扩大鸡的养殖规模。2011年8月，沙湾县举办了首届大盘美食文化节，吸引3万多人参与，基尼斯***代表还确认文化节使用的盘子为“***的木盘”，并颁发了***。2011年9月，以大盘鸡“***”为故事主线拍摄的数字电影《大盘鸡》杀青，而拍摄这部电影的初衷之一，就是助推大盘鸡产业做大做强。

总结：大盘鸡目前的市场还是很大，各地人都在吃大盘鸡，但是大盘鸡要保留到当地必须经过改良才会扎根，咱们风云聚大盘鸡就是经过多年的不断改良创新，总结出来的效果是：麻辣味适中，非常适合华北一带人食用。我们的香料还能做出更多的美味，比如大***肉，大盘排骨。